制作超級濕潤蛋糕的三大技巧介紹

　　高級名師教你做出超級濕潤蛋糕的三大技巧

　　第一、不要過度烘烤

　　這也許是蛋糕太干燥的最常見原因。嚴格遵照配方里的烘烤時間，但在應該烘烤完成之前的10分鐘檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。如果一切進展順利，再將蛋糕放回烤箱。

　　也可以在應該烤熟的前五分鐘，對蛋糕做一個測試，檢查是否烤熟。如果還沒烤熟，再放回到烤箱，過五分鐘后再檢查一次，每次間隔五分鐘直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。

　　第二、烤箱有多熱？真的如此？

　　每一個烤箱的脾氣都不一樣，有時候烤箱刻度是180?C，但實際上并不一定是這個溫度。那么有什么方法?買一個烤箱溫度計并測試它的實際溫度。如果你的烤箱太熱你的蛋糕會干。你需要根據買來的溫度計來調試烤箱的溫度。你可能還需要調整烘烤的時間、托盤放置等。

　　第三、又是牛奶？

　　試著將部分或全部的牛奶替換成酪乳、酸奶或酸奶油吧。白脫牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助于軟化蛋糕面糊里的面筋，防止蛋白質的形成。這些成分含有高脂肪量，能給予蛋糕更多的水分。使用這些成分替代常規的牛奶會給你帶來一個更柔軟、更嫩滑的蛋糕口感。

　　如果你沒有買白脫牛奶，可以自己在家自制，添加1湯匙的白醋或檸檬汁到1杯牛奶中并充分混合，讓牛奶靜置下沉直到它凝固(約10分鐘)。

　　現在你學會了嗎，是不是很簡單，學習蛋糕制作，一定要跟名師學習。

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